La ensaldilla rusa es un manjar tradicional de la culinaria española, aunque sus orígenes están a el país de Rusia. Constituye una unión deliciosa de patatas cocidas, zanahorias en juliana, huevos duros y arvejas, todo bañado en una salsa rica a base de mayonesa casera, mosa y aceite. Se presenta refrigerada y es un acompañamiento ideal para